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分享6道家宴菜谱,美味营养,做法简单又健康
发布时间:2018-11-10   

转眼之间,又快到了一年的中秋团圆佳节。每年到这时候家里的兄弟姐妹都会聚在一起吃顿团圆饭,所以早早就会想好一些菜谱。今天和大家分享6道不一样的家宴菜谱,有菜有汤又有肉,简单美味,好吃有营养还健康,下面一起看看吧,希望大家喜欢~

第一道:酿杏鲍菇

杏鲍菇2根、肉末半碗、姜蒜末适量、蚝油2勺、番茄酱1勺、胡椒粉适量、糖半勺、酱油1勺、盐少许、油多一点点、清水适量、淀粉适量。

1、提前剁好的肉末中,加入适量姜蒜末、料酒、酱油、胡椒粉、适量盐,搅拌均匀待用。

2、杏鲍菇洗净,切成1公分左右的厚片然后在中间切开,左右不用切断。

3、接着把肉末塞进杏鲍菇中,轻轻压实。

4、全部整理好后,淀粉中加入一点点清水,放入杏鲍菇表面均匀裹淀粉。

5、锅中加入多一点点油,油温7成热,分次放入杏鲍菇,转小火炸至金黄,接着捞出控油。

6、另起锅,再加入适量油,放入番茄酱,翻炒片刻,接着倒入适量清水,少许盐、蚝油、糖,搅拌均匀,大火煮沸。

7、最后勾入适量水淀粉,小火煮至汤汁浓稠,倒入炸的的杏鲍菇快速炒均匀即可。

第二道:芋头蒸排骨

排骨350g、香芋1大个、蚝油1勺、酱油2勺、胡椒粉适量、盐适量、五香粉半勺、料酒1勺。

1、香芋去皮洗净,对半切开,切成3㎜左右的薄片,放入碗,加入适量清水,再加入适量盐,浸泡15分钟左右。

2、排骨洗净切小块,加入1勺蚝油、2勺酱油、1勺料酒、半勺五香粉、适量胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟左右。

3、蒸笼上铺上荷叶或者锡纸,接着先依次摆上香芋片,再加入排骨。

4、凉水上蒸锅,煮沸后,大火蒸30-40分钟左右,就可以出锅啦。

第三道:煎酿香菇

香菇8个、肉末150g、莲藕末100g、料酒1勺、葱姜蒜末适量、淀粉适量、盐适量、蚝油1勺、油适量、酱油1勺。

1、香菇提前泡发,泡发好后去蒂,在背上改五角星花刀,接着在正面抹上适量干淀粉备用。

2、提前剁好的肉末,加入适量姜蒜末,接着再加入剁好的藕末,1勺料酒、1酱油、适量盐,搅拌均匀备用。

3、将搅好的肉末,塞进香菇中,轻轻压实;锅中烧油,油温微热,把香菇塞肉的一面,放入锅中,中火煎至定型,金黄。

4、接着加入适量的温水,开大火煮沸,再加入1勺蚝油,搅均匀,盖上盖子。

•转小火焖3分钟左右。

5、焖至汤汁变少,开盖,再加入一点点的水淀粉,转大火收汁就可以啦。

6、出锅撒上一点点葱花就OK啦。

第四道:啤酒焖鸭

鸭肉400g、啤酒1罐(550ml)、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、香叶2-3片、八角1-2个、大蒜适量、姜片适量、生抽2勺、老生半勺抽、冰糖适量、油盐适量。(不吃辣,干辣椒可不要)。

1、鸭肉切成小块,用清水冲洗干净,冲洗去血水,沥干水分备用。

2、锅中放入适量油,油温7成热,倒入鸭肉中火翻炒片刻,炒出多余的水分,变色,加入姜片、八角、香叶,大火翻炒均匀。

3、接着加入豆瓣酱继续翻炒均匀片刻。

4、再加冰糖,倒入啤酒盖上盖子,大火煮沸,转小火焖20分钟左右,开盖加入蒜,盖上盖子小火再焖10-15分钟左右即可。

5、出锅撒上葱花或者香菜就行。

第五道:番茄牛肉

牛肉500g、番茄2大个、葱蒜适量、桂皮1块、香叶1片、冰糖适量、生抽3勺、胡椒粉适量、蚝油1勺、盐油适量。

1、番茄洗净沥干,切成小块待用,备好葱姜、冰糖、香叶、桂皮等食材,洗净备用。

2、牛肉洗净切大一点的块,凉水下锅,大火煮沸,焯3分钟捞出,沥干水分待用。

3、锅中烧油,下入葱姜、香叶、桂皮,炒香,倒入牛肉,大火翻炒片刻。

4、加入3勺左右生抽,翻炒均匀片刻。

5、倒入一半的番茄,继续翻炒片刻,炒至番茄变软,接着倒入深一点的汤煲中。

6、加入3碗左右清水,开大火煮开,盖上盖子,转小火焖40分钟。

7、40分钟后,加入冰糖和适量盐、胡椒粉,盖上盖子再焖15分钟,接着再倒入另一半番茄,最后焖5分钟左右,就可以出锅啦。

第六道:胡椒猪肚鸡汤

猪肚1个、鸡肉200g、鲜香菇适量、山药1条、大葱1小节、姜适量、胡椒粒适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

1、准备好食材,鸡肉洗净剁小块待用;猪肚加入适量淀粉、料酒、盐清洗干净。

2、锅中烧水,水差不多煮沸时,放入猪肚和鸡肉,大火煮沸,微微焯一下水。

3、接着捞出过凉水,先将鸡肉过凉捞出备用,再次把猪肚冲洗干净,去掉里面的那层白膜。

4、准备好葱段,姜拍碎,香菇洗净去蒂,切小块待用。

5、把猪肚切成条状,山药去皮洗净,切大一点的块备用。

6、汤煲中加入足够的清水,先放入鸡肉、猪肚、胡椒粒、葱段、姜,开大火煮沸,转小火煲45分钟左右。

7、然后接着放入香菇、山药,再开大火煮沸,转小火,煲1小时左右。

8、最后加入适量盐、胡椒粉,调味关火即可。


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