不知道大家有没有和小编一样的习惯，每到周末时喜欢自己在家做做包子，蒸蒸馒头，不仅能省下了一家子早饭钱，而且还能和老公、孩子们一起享受做包子的乐趣，而且做包子比较简单，加上面食营养又健康，还能让婆婆省下不少做早餐的辛勤。所以说自己在家做包子，才是周末早餐的首选！

但是不知大家有没有发现，很多人自己在家做的包子蒸出来以后，一点都不松软，吃起来发干发硬，一点都不好吃。所以今天小编和大家分享的是：

包子铺老板说漏嘴：蒸包子时，很多人忽略这一步，难怪包子不松软

自己在家蒸包子时，到底忽略的是哪一步呢？让我们来和包子铺的老板一起来学一学吧~

食材明细：面粉，白菜，鸡蛋，五花肉，小葱，料酒，生姜，食用油，食盐，酵母

做法与步骤：

1、和面儿：取一个小碗，倒去适量酵母，加入少许水搅拌均匀备用；取一个干净的、干燥的盆，倒入适量面粉，空间空出一小块，将调好的酵母水倒入，再取适量温水，边倒边搅拌，最后将面粉揉成面团，放于盆中用保鲜膜密封，放在温暖的地方发酵1个小时

2、二次揉面：取出发酵好的面团，此时的面团已是刚揉好时的两倍大，但难免会有一些气孔，取少量的温水蘸在手掌上，再次揉面，将面团中的气体排除，揉好后放于砧板上醒面30分钟

3、调馅儿：白菜洗净后用热水焯一遍剁碎，五花肉洗净后冷水下锅焯水后剁碎，生姜和小葱均剁碎，将做最好的食材，全部搅拌在一起，加入适量的料酒、食盐和食用油搅拌均匀腌制8-10分钟，然后倒去腌出来的多余水分，将鸡蛋加少量食盐打匀后倒入腌好的混合馅料中，搅拌均匀备用

4、包包子：将醒好的面团揉成条，分成大小均匀合适的小剂子，擀成圆形，包好馅儿，包好后静置10-20分钟二次醒面

5、蒸包子：蒸锅中倒入适量冷水，将包子上蒸屉，大火蒸15分钟左右即可关火，别急于揭盖，利用余温再蒸5分钟左右再揭盖食用

很多人将二次揉面和二次醒面的步骤忽略了，难怪蒸出来的包子又不好看又不好吃，而且发干发硬，一点都不松软。包子铺老板说漏嘴：蒸包子时，很多人忽略这一步，难怪包子不松软，你记住了吗？