疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。

我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。我家最爱吃的是西红柿鸡蛋疙瘩汤，从小到大，妈妈一直做这款经典美味，怎么也吃不够。它酸甜可口，温暖无比，妈妈的味道之所以是美味，不仅仅是因为味道好吃，更因为它饱含了浓浓的亲情和满满的爱。

西红柿鸡蛋疙瘩汤 | by 满宝妈妈

原料：

西红柿3个（小）、葱花少许、盐一茶匙、番茄酱一勺、清水适量、鸡蛋1个、面粉适量、鸡精半茶匙、香油几滴、食用油适量

1. 西红柿洗干净切碎备用。

2. 葱切碎备用。

3. 锅中倒油烧热。

4. 下入葱花爆出香味。

5. 下入西红柿块翻炒，是西红柿的汁水充分释放出来。

6. 锅中加适量的清水。

7. 放一勺番茄酱，等待番茄汤煮沸。

8. 这个时间，来制作面疙瘩，取适量的面粉，一边向里面少量多次的加水，一边用筷子轻轻搅拌。

9. 搅拌后，面粉形成不规则的颗粒状，或者说絮状，这就是疙瘩汤里的“疙瘩”了。

10. 锅里的番茄汤煮沸之后，下入面疙瘩。

11. 继续煮，煮至面疙瘩快要熟的状态。

12. 把事先打散的鸡蛋液淋入锅中。

13. 放入少许盐和鸡精。

14. 再稍煮片刻，出锅前淋上几滴香油。

15. 出锅就可以吃了。

小窍门：

制作面疙瘩时，要少量多次的加水，搅拌均匀。

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