冬天寒冷又干燥，食补时最好讲究“滋润”，这时多吃点山药再好不过了。

山药被称为“上品”之药，对于正在长身体的孩子、身体开始走下坡路的中年人、身体虚弱的老年人都有非常棒的补益作用。

如果说小米是五谷之王，那么山药就是五菜之王。中医认为山药入脾胃经，能长肌肉，补脾益肺；如果想健脾，不妨多吃吃山药。

1、醋溜山药

食材：山药200g、胡萝卜50g、水发木耳30g、香醋 2勺

盐适量、鲜蔬粉少许

做法：

1. 山药，胡萝卜洗净去皮，切片，木耳提前用温水发好。

2. 锅中少量油烧至7成热，放入木耳中火翻炒均匀。

3. 听到木耳啪啪作响，跳起时，放入切好的胡萝卜和山药片。

4. 接着加入2勺香醋，适量的盐和鲜蔬粉，中火翻炒均匀，断生出锅即可。

2、酱香果仁山药

食材：山药 1根、果仁（花生）1把、胡萝卜半根、甜面酱 1汤匙、生抽 1汤匙、鲜蔬粉 1茶匙

做法：

1. 山药削皮洗净切滚刀块，坐一锅水把山药焯熟。

2. 胡萝卜也切滚刀块。

3. 花生用油炒熟，听到噼啪开始要变色就要出锅。不然会变黑了。

4. 起油锅，先下入胡萝卜煸炒一会儿。

5. 然后倒入山药，翻动几下，加入甜面酱，生抽，鲜蔬粉翻炒均匀。

6. 倒入花生，翻动几下就可以出锅了。

3、金汤烩山药

食材：南瓜 500克、山药 450克、水淀粉 10克、玉米粒几粒

青豆 8克、鲜蔬粉、盐适量

做法：

1. 南瓜去皮，去除瓜瓤，切成菱形，山药去皮洗净切菱形。

2. 切好的南瓜和山药摆入盘中。

3. 玉米粒和青豆洗净，摆在山药和南瓜上。

4. 放入蒸箱中。

5. 南瓜边角料也一起放入蒸箱中，时间设置20分钟。

6. 蒸好的南瓜边角料趁热压成泥。

7. 另起锅倒入适量清水烧开，倒入南瓜泥拌匀。

8. 倒入水淀粉，少量多次倒入，根据水的浓稠度适当增减。

9. 加入鲜蔬粉提鲜，加入盐调味关火。

10. 煮好的南瓜泥倒入山药盘中就可以了。

4、双椒山药

食材：山药 250克青椒 1个、红椒 1个盐 适量、姜丝适量、鲜蔬粉适量

做法：

1. 山药切细条,用清水泡5分钟。

2. 姜,红椒,青椒均切丝备用。

3. 将切好的山药用沸水稍稍焯一下，过凉水后沥干备用。

4. 锅内油热后下姜丝爆香，放入山药翻炒。

5. 随后倒入青红椒丝翻炒2至3分钟,其间放入适量盐调味。

6. 最后加少许清水稍稍焖一会,然后放少许鲜蔬粉即可起锅。

5、山药银耳红枣甜汤

食材：铁棍山药小半截、红枣五六颗、干银耳碎 5克、冰糖 25克

做法：

1. 把银耳和红枣先泡发。山药去皮切小段。

2. 烧一壶开水，倒满焖烧罐，盖上盖子，预热10分钟。

3. 同时清水倒进锅里烧开，放入山药和银耳，煮10分钟。

4. 然后把焖烧罐里预热的开水倒掉，把山药银耳汤倒进去，加入冰糖。

5. 再放入红枣，拧紧盖子，进行焖烧。

6. 头一天晚上焖好，第二天早上就可以吃了。

6、紫薯山药粥

食材：大米 1杯、山药 150克、紫薯 150克

做法：

1. 准备好铁棒山药、紫薯和大米。

2. 大米冲洗干净后入锅内焖煮40分钟。

3. 紫薯和山药去皮切粒备用。

4. 40分钟后大米已经开花熟了，倒入山药和紫薯粒，盖上盖焖煮20分钟，紫薯熟透即可。

5. 营养丰富的养胃紫薯山药粥就做好了。