今天我们做的这个肉呢，就是梅菜扣肉。我不知道你们正常做梅菜扣肉是怎么做的，但是今天可能我带给你们这个梅菜扣肉比外面大厨做的都要好吃，特别正宗，保证你吃了一次还想吃，一点都肥而不腻呢！是不是很好奇要怎么做呢？那我们就一起来看一下怎么做吧！

首先呢，既然是梅菜扣肉，我们就一定要把梅菜和五花肉准备好，这个时候选择特别好的五花三层肉，做出来以后才会特别的香。我们把梅菜泡水，然后清洗，大概浸泡半个小时左右，我们先把它放到一旁备用。然后我们把五花肉先洗干净，然后浸泡半个小时去除血水和杂质。

然后我们锅中放水里面放入姜片、葱段，再放少许料酒，然后我们把五花肉凉水下锅进行焯水，大概水开五分钟以后呢，我们就可以捞出了。（肉不用煮的时间太长，因为我们过后还要进行炸和蒸，所以煮太长时间以后，肉就会失去原有的肉的味儿了，就不太好了。）这个时候，我们可以将肉捞出，控干水分以后我们将肉的表面均匀的抹上一层白糖，然后我们把它放入碗中，碗中里面放入白酒、老抽、生抽，然后我们把它放到碗中静置一会儿，然后翻面再静置一会儿，让它均匀地被酱汁所包裹。

这个时候我们锅中放油，油温八成热的时候，我们把肉放入锅中进行煎炸，这个时候，我们要注意把肉整个都要炸到。然后我们把它捞出，然后我们把它放到冷水中进行浸泡，泡出多余的油，这样可以让我们做出来的梅菜扣肉肥而不腻。这个时候我们把五花肉捞出来切成片，然后将刚才我们腌肉的那个料汁儿，再加上少许的蚝油、食盐搅拌均匀，我们把肉片放进去腌制十分钟。然后我们锅中放入适量的油，我们把泡好的梅菜放锅中，加入少许的料酒、老抽、白糖、酱油进行翻炒，然后这个时候我们再把它放入到我们刚才装肉的那个碗中。然后我们把锅中烧水，我们把这个马上做好的梅菜和肉放入锅中进行蒸，大火蒸一个小时以后我们再焖半个小时，然后我们表面扣一个盘子将菜倒出来，这样就好了。

非常好吃的梅菜扣肉就做好了！特别的好吃，而且肥而不腻，你们还在等什么？赶快把这个菜学会吧！