说到深海中的鱼，在日常生活中，我们最常见的应该是带鱼。而且相对来说，带鱼的刺是比较少，而且也非常容易消化，尤其适合老人和孩子吃，而且秋天也是吃鱼的好季节，这个时候正好是带鱼大量上市的季节，所以说这时候带鱼的价格比较便宜。

带鱼的制作方法多种多样，在日常生活中，我们一般常吃到带鱼的最普通的做法就是炸带鱼，而且对于北方人来说，过年过节的时候，家里常常会炸上一些带鱼，这样也可以使带鱼的储存时间更久一点儿。小时候一到过年的时候，妈妈就会炸出一盘的带鱼，非常的香，而且也非常的美味，现在小编成家之后也非常喜欢吃带鱼，所以常常会自己在家制作。但是小编总是炸出的带鱼，会出现掉浆的现象，所以小编特意请教了妈妈，妈妈告诉我说，在炸带鱼的时候要掌握这个小技巧，炸出来的带鱼才会外酥里嫩，非常好吃。

准备食材：带鱼，料酒，生抽，蚝油，食盐，大葱，生姜，淀粉。

制作方法：

1、首先我们购买新鲜的带鱼，然后回家之后将带鱼的内脏去掉，清洗干净，然后将带鱼切成大小均匀的小块儿，放在水中清洗干净。

2、然后我们将清洗好的带鱼控干水分之后，放在大碗中，碗中放入适量的料酒、蚝油，食用盐，大葱段，生姜片，搅拌均匀之后，然后盖上一层保鲜膜，腌制一个小时左右。这样不仅可以让带鱼更加的入味，而且还能够有效的去除带鱼身上的腥味儿。

3、然后我们准备一个干净的小碗，碗中放入适量的淀粉，然后将腌制好的带鱼都裹上一层淀粉，裹完之后一定要记得抖一抖，将表面多余的淀粉给去掉。

4、然后锅中倒入适量的食用油，将裹上淀粉的带鱼放在锅中，一直炸至两面金黄，大家一定要注意，要热锅冷油煎带鱼，这样才不会出现粘锅的现象。大家如果掌握不好油温的话，可以取一个葱段，放在油锅中，如果五秒钟能熟，说明这个油温是刚刚好的，这样炸出来的带鱼肉质会更加鲜美，而且也不会出现太油腻的现象。

所以大家在炸带鱼之前，一定先裹上一层淀粉，这样炸出来的带鱼才会出现外酥里嫩的现象，而且日常生活中好多人喜欢裹完淀粉之后再裹一层鸡蛋清，这样会使炸出来的鱼会有一股鸡蛋味，所以就掩盖了带鱼本身的那种鲜味。

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