酸辣土豆丝

制作工艺

1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

青椒炒鸡蛋

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

地三鲜

材料：土豆 1个 ,茄子 2个 ,青椒 1个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

葱花炒鸡蛋

烹制方法(两人份)

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

青椒炒肉

主料：猪肉240克青椒2个洋葱1个；

辅料：植物油1大勺老姜2片大蒜1瓣大葱3段干辣椒3个花椒10粒盐1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升淀粉15毫升；

做法：1.猪瘦肉洗净，切成粗一点的肉丝；拍照的时候只有这么点，但实际上有240g；

2.猪肉用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、生抽、抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀；

3.青椒洗净，去蒂去籽，切丝；

4.洋葱处理好后，也切丝；

5.炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入肉丝大火翻炒；

6.随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒；

7.放入郫县豆瓣酱翻炒；

8.翻炒至肉丝8成熟；

9.放入洋葱丝翻炒；

10.放入青椒丝；

11.调入适量生抽、香醋，翻炒均匀；出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；

12.翻炒均匀，装盘出锅；

韭菜鱿鱼须（简单家常菜）

韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

做法

1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

春笋炒肉丝

用料

主料；春笋200克、猪里脊肉100克

调料；色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜少许、生抽少许、淀粉适量、白糖少许、芝麻油少许、江米酒少许

做法

1.市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味

2.肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会

3.将笋捞起，切段，姜洗净切丝

4.锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用

5.锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可

凉拌金针菇

用料：金针菇1把、黄瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量

做法：

1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝

2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些

4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用

5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌

6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱

莴笋炒肉

用料：猪肉250g、莴笋1根、淀粉、盐、料酒、大蒜、花椒、干辣椒、猪油；

做法

1.猪肉切丝，参加淀粉、水、料酒和少数盐，腌渍一会；

2.莴笋去皮去筋，然后切片；

3.锅内放猪油，倒入大蒜、花椒、干辣椒，然后倒入肉丝炒熟，捞出待用；

4.再放少数油，倒入莴笋炒熟，然后倒入肉丝，加盐，炒熟就行了；

葱油藕片

菜肴：家常菜、菜、凉菜、味：咸味、杂、难：常见做法：

功效：养胃、养血、滋阴、调理肠胃、Kaiweixiaoshi、美容、抗衰老、滋润皮肤、减肥

莲藕油的生产实践

步骤1。葱

步骤2。莲藕片

步骤3。火锅冷油葱炒香香

步骤4。将藕片加入少量水炒熟

在步骤5前将盐和鸡精加入锅内。

酸辣娃娃菜

菜肴：家常菜、菜、热菜、味：咸辣、炸、难：常见做法：

功效：健脾补脾、养血、滋阴、调理肠胃、Kaiweixiaoshi、抗衰老、减肥、补充维生素

酸辣婴儿菜的做法

步骤1：准备原料。

第2步：婴儿洗净后，横向切割从中间部分的茎，然后从中间切口。

步骤3：大蒜切。

步骤4：火锅下蒜和花椒煸香。

步骤5：添加的花序梗部分翻炒。

步骤6：添加树叶炒当脚是5分钟成熟。

步骤7：用醋，盐，糖，酱油，蚝油，调汁。

步骤8：加入锅中拌匀。

木耳炒山药

春节后多吃这10道爽口素菜，孩子吃营养丰富，大人吃祛脂降压！

材料

山药、黑木耳、芹菜、油、盐、蒜、高汤、香油、枸杞装饰

做法

1.泡发好黑木耳，山药去皮后滚刀切成块，芹菜切块

2.放入淡盐水里防止其氧化变色

3.大火热锅后加入食用油

4.先下蒜泥煸炒，出香味后放入山药，翻炒片刻后加入芹菜

5.加入黑木耳后颠锅继续翻炒

6.加入适量的盐

7.加入两三小勺高汤继续翻炒

8.淋上香油就可以出锅

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