秋葵过去被认为有降血糖的机制，主要因为其富含膳食纤维，能够包覆油脂加速肠胃蠕动，阻断油脂吸收。近几年研究也发现，秋葵当中的「异槲皮素」，能够阻断负责分解淀粉给人体吸收的「双醣酶」蛋白作用，是秋葵降糖的另一种机制。

根据实验发现：每天吃16根秋葵，大约就可以摄取约200微克的异槲皮素，会有理想的控糖效果。

苦瓜——苦瓜苷

苦瓜的苦味，来自于其中的苦味素与苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」，苦瓜苷会促进肠道分泌肠道荷尔蒙GLP-1，刺激胰岛素的分泌并有效降低食欲。而苦瓜中的粗纤维、果胶不仅可以解决便秘、刺激肠道蠕动，还能和肠道荷尔蒙GLP-1一起达到控制血糖的效果。

菊苣——菊糖（又称菊粉）

据研究发现，菊苣含有大量的菊糖（又称菊粉），而这种菊糖是低聚果糖和多聚果糖的混合体，在肠道的上部不会被水解、吸收，能够增加肠粘膜的厚度，从而降低葡萄糖的吸收。

更值得一提的是，菊糖逐渐被开发成为新资源功能食品，目前多个国家，包括欧洲、美国、日本及我国都批准了菊糖（菊粉）作为一种功能性食品，以调节肠胃、减少热量的吸收、辅助降低血糖和血脂等。

燕麦——β葡聚糖

Beta-葡聚糖常见于微生物和植物之中(例如：酵母菌、木耳或燕麦…等)，目前许多的天然植物中以燕麦麸皮内所含有的葡聚糖较为丰富，平时多以淀粉和纤维素的形态存在。

Beta-葡聚糖简单地可以理解为是一种特殊的水溶性膳食纤维，它具有很多对人体极为有利的功效，例如比较显著的平衡血糖、降血脂及保护心脑血管，维持肠道微生态环境等。

除了谷类、豆类及蔬菜水果以外，也可以在每餐中加入由果胶、粘质物和r胶质物所构成的纤维补充品，也具有同样的控糖效果。