豆腐被称为“植物肉”，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、不饱和脂肪酸等，经常吃对身体有好处。而且豆腐价格便宜，一斤2块5，一年四季都不涨价，人人都吃得起，受到人们的喜爱。

每天吃点豆腐，可以补充人体需要的蛋白质、钙等营养物质，可以提高免疫力，强筋健骨，非常适合老人和孩子吃。而且豆腐性凉，有助于清热去火。

夏天闷热潮湿，很容易上火，可以多吃些豆腐，豆腐的做法很多，今天给大家分享几个好吃的做法，打败很多家常菜，开胃又下饭，孩子点名要吃。

一、鸡蛋抱豆腐

准备鸡蛋、花生油、生抽、嫩豆腐、香葱、番茄酱、淀粉。

1、嫩豆腐洗干净，切成小块。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，放入豆腐块搅拌均匀。碗里加入一勺番茄酱、一勺食盐、一勺生抽、一勺淀粉，搅拌均匀。

2、香葱切葱花。起锅烧油，倒入豆腐鸡蛋液，小火煎一会儿，等到鸡蛋凝固后用铲子炒成小块，倒入锅里的料汁，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

二、香辣脆皮豆腐

准备豆腐、辣椒面、生抽、香葱、鸡蛋、食盐、食用油、淀粉。

1、豆腐洗干净，切成1厘米厚的片状。碗里加入鸡蛋，加适量盐搅拌均匀，再准备一盘淀粉，豆腐块先裹上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉。

2、香葱切葱花，放入碗中加入辣椒面、食盐、淀粉、生抽搅拌均匀。碗里倒入适量油，放入处理好的豆腐块，小火煎一会儿，定型后翻个面，继续几分钟，两面焦黄后加入料汁，大火收汁即可出锅。

三、荷包蛋白菜豆腐浓汤

准备白菜、豆腐、香葱、鸡蛋、食盐、食用油、白胡椒粉、枸杞。

1、白菜洗干净，切成小块。豆腐洗干净，切成小块。香葱切葱花，平底锅倒入适量油，烧热后打入鸡蛋，小火煎成荷包蛋，盛出备用。

2、锅里留底油，放入葱花爆香，倒入白菜大火翻炒一会儿，变软后加入豆腐块炒一会儿，加入适量清水，大火煮开，放入荷包蛋，大火煮5分钟，汤汁浓白后加入食盐、胡椒粉调味，即可出锅。

四、回锅豆腐

准备豆腐、五花肉、豆瓣酱、五香粉、老抽、生抽、蚝油、生姜、食盐、食用油。

1、豆腐洗干净切块，五花肉洗干净切片。锅里倒入适量油，放入豆腐块，小火煎一会儿，颜色金黄后翻个面，把两面都煎至焦黄后即可出锅。

2、锅里留底油，下入姜末爆香，放入五花肉片小火煸炒出油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入煎好的豆腐块翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、蚝油、五香粉，翻炒均匀后即可出锅。

【烹饪技巧】

1、豆腐用淡盐水浸泡一下，可以去除豆腥味，并且很入味。

2、煎豆腐之前，裹上一些淀粉和蛋液，不容易粘锅，而且外焦里嫩。

3、煎豆腐时要热锅冷油，定型后再翻面，这样不容易粘锅。