春节，是中国的重要传统节日。除夕那天，家家户户都会准备一桌丰盛的饭菜，而大年初一很多地方则会吃饺子。

饺子是中华民族的传统美食，饺子源于古代的“交子”，原名是“娇耳”，是辞旧迎新交替的意思，一个小小的饺子，可以包罗万象，容纳所有美味，包纳百福。年夜饭吃饺子，是讨个好彩头，图个吉利。

今天就与大家分享几种饺子馅的调馅小窍门，做法简单，营养又美味，一起来看看吧。

鲜香豆腐素饺子

配料：豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油

做法：

1、洗干净豆腐。

2、木耳泡发。

3、香菇、胡萝卜洗净。

4、将木耳等食材切丁。

5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄。

6、加入配料碎搅拌均匀即可开始包饺子。

素三鲜饺子

配料：胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油

做法：

1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）。

2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。

热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可。

3、根据个人爱好包饺子，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发黄！

大白菜饺子馅

配料：大白菜300公克，盐1/4大匙。

做法：

1、将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

2、将做法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。

菠菜饺子馅

配料：菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐

做法：

1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。

2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。

3、粉丝用开水泡软，剁碎。

4、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。

多彩素水饺

配料：紫薯，菠菜，胡萝，南瓜，黑麦粉，玉米粉，中筋面粉，莲藕，木耳，甜红椒，白菜，姜

做法：

1、紫薯，胡萝卜，南瓜隔水蒸熟，用擀面杖锤成泥。菠菜在开水中焯下，用搅拌机打成菠菜泥，之前见很多人还过滤啥滴，我觉得没必要太金贵，粗有粗滴好处。

2、和好彩色滴面团，基本没有再格外加水了，饺子皮和好后要醒醒面，至少1小时。用玉米粉，黑麦面粉掺了中筋面粉，分别也和了浅黄和淡灰色滴面团，还有纯白滴面团。

3、开始包饺子。

水晶素饺

配料：澄粉，山药，胡萝卜，芹菜，圆白菜，木耳，香菇，黄花菜，姜，盐，花生油

做法：

1、准备食材，木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，焯水。

2、所有蔬菜都切粒。

3、把蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒。

4、馅料炒好了。

5、自制的澄粉。

6、澄粉、面粉按8：2的比例活成软面团。

7、搓成长条，切小剂子，手压成园皮，包成饺子。