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7道美味家常菜,10分钟让你变大厨!
发布时间:2018-04-02   

青笋炒肉丝

猪肉丝;青笋;木耳;姜末;蒜末;泡椒;

水淀粉6勺;盐(酌情添加);蚝油1勺;香醋1勺;味精;白糖0.5勺;

步骤

1先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。锅内热油,下入肉丝。

2温油,快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末。姜蒜末,一起翻炒。

3小火炒出香味。淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火,快速翻炒几下。

4倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡。一点儿味精,炒匀后即可装盘。

凉拌冻豆腐

冻豆腐1片;荆芥或者菠菜1把;大蒜2瓣;

生抽1汤匙;醋1汤匙;蚝油1/3汤匙;糖1/4汤匙或更少;芝麻酱0.5汤匙;老干妈辣椒酱;香油几滴;盐适量;温水适量;

步骤

1豆腐洗净,用厨房纸吸净表面水分,一大块豆腐可切成四片,每片单独装入保鲜袋,叠放好送进冰箱冷冻室存放即成冻豆腐。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割。冻好的豆腐取出便是黄色块状;取一片冻豆腐,连保鲜袋一起在水中浸泡解冻,赶时间的可用温热水,待豆腐由黄变白,恢复柔软即可继续下一步;

2将冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块;烧一锅开水,给一勺盐,水开后下入冻豆腐煮几分钟,将豆腐煮熟后用沥网捞出;

3如果使用菠菜,也需事先在盐开水中汆烫,去除草酸钙,这样和豆腐搭配就没有问题了,焯好水后冻豆腐和菠菜同盘盛放;芝麻酱用适量清水泄开,大蒜用热水浸泡片刻,将除盐以外的所有调料混合,如果凉拌汁的量太少,还要再加入一些温水,总量合适后根据口味补适当的盐调味即成凉拌汁;

4将凉拌汁浇在冻豆腐和菠菜上,将食材和味汁拌匀即可食用。

鲫鱼花蛤枸杞叶汤

鲫鱼650克;枸杞叶180克;花蛤200克;枸杞20粒;

姜5片;盐1茶匙;料酒1汤匙;清水适量;

步骤

1鲫鱼、花蛤洗净待用;枸杞叶洗净,控干水分待用;姜切片、枸杞泡发好待用;锅下水烧开,放入花蛤焯水(花蛤开口即可),然后对着水笼头冲洗,冲干净花蛤里的泥沙。

2热锅冷油,放入姜片和鲫鱼,撒入盐;慢火煎至两面微黄,淋入料酒;加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白;然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右;放入花蛤和枸杞叶;枸杞叶煮软后,放入枸杞微煮一会即可。

蒜蓉生菜

生菜一斤;蒜茸;

盐;植物油;鸡精;

步骤

1生菜浸泡、清洗干净,用手撕开;

2起油锅,放蒜茸爆香;

3放生菜,大火快炒,将熟时下盐和鸡精,一捞匀就上碟。

袖珍菇炒肉丝

肉丝;袖珍菇;姜;蒜;葱花;

盐、淀粉;香油;剁椒(可不加);

步骤

1肉丝中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌匀腌制十分钟;热油下肉丝快速划散;炒至肉丝变白后捞出备用;

袖珍菇炒肉丝

鱿鱼炒韭菜

韭菜;鱿鱼;姜;蒜;红椒;

食盐;豆瓣酱;植物油;

步骤

1准备的材料:韭菜、鱿鱼、红椒、豆瓣酱,将鱿鱼横竖切一下,注意不要切段,切成大小均匀的块;

2韭菜洗净切段,红椒切丝,生姜、大蒜切片;

3放适量的清水焯鱿鱼,水煮开后,看到鱿鱼卷起,就可以起锅,让鱿鱼卷在凉水中冲一下;

4起油锅放入生姜、大蒜和豆瓣酱爆香,放入鱿鱼卷,翻炒,放韭菜;

5放入红椒丝,适量的盐,适量的蔬菜精和清水,煮开,就可以起锅了。

田园排骨汤

肋排500克;胡萝卜1根;玉米1根;

步骤

1把玉米和胡萝卜切小块。排骨洗净先放锅里焯水。捞出焯好水的排骨备用。把排骨、玉米和胡萝卜放入电炖锅,加入开水(冷水也可以),放入适量葱结和姜,加入一勺料酒,几滴醋,调高火炖。

2视炖锅不同,炖的时间也不一样,我加的开水,一般炖1.5个小时。调盐装盘,撒上葱花即可

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